طريقة عمل
الحمام المحشى بالفريك
المقادير
4 حمامات (زغاليل)
- ربع كيلو فريكة خشنه
- ملعقتين زبدة
- ملح وفلفل وبهارات
- 2 بصلة متوسطة مبشورة أو مقطعة قطعا صغيرة
طريقة التحضير
قطعى كبدة الحمام
الى قطع متوسطة وايضا القوانص قطعيها قطع صغيرة ولا تخلطيهم معا نظفي
الفريكه من الحجارة الصعيرة ثم أغسلىها جيدا واتركيها منقوعه فى الماء
لمدة ساعة على الأقل
سيحى الزبدة على النار واضيفى
اليها البصل واتركيهم على النار حتى يصبح لونها ذهبى أضيفى القوانص
المقطعة للبصل مع التقليب لمدة 3 دقائق ثم أضيفى الكبدة بعد ذلك لمدة 3
دقائق ( لان القوانص تحتاج مده اكثر حتى تنضج ) أضيفى التوابل الملح
والفلفل والبهارات (كل منهم مقدار نصف ملعقة صغيرة ).
صفى
الفريكه من الماء واضيفيها للخليط السابق وقلبيها جيدا واتركيها لمدة 5
دقائق أضيفى للفريكه مقدار كوب من المرقة واتركيها على نار هادئة حتى تشرب
كل المرقة.
ملحوظة: لا تزيدى المرقة لأن الفريكه يجب
ان تكون نصف مطهوه مجهزي الحمام بغسله جيدا بالدقيق والملح والخل ثم
ابدئى بحشو الحمام بالخليط ولا داعى لأن تكبسيه بالفريكه حتى تعطى الفريكه
فرصة للنضج أغلى مقدار من الماء ( تقريبا 4 أكواب ماء ) وأضيفى له بصلة
مبشورة وفلفل أسود ضعى الحمام فى الماء طبعا وهى بتغلى واتركيه حتى ينضج
( حوالى نصف ساعة ) ثم يحمر الحمام فى زيت أو زبدة حسب الرغبة
أهلا وسهلا بك زائرنا الكريم في منتدى الهـدف المميز ، إذا كانت هذه زيارتك الأولى للمنتدى، و عندك استفسارات يمكنك زيارة صفحة سؤال و جواب ،
